【“数”说非遗】寻访三国名士徐庶的古酿秘笈
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【“数”说非遗】寻访三国名士徐庶的古酿秘笈
来源:华龙网2017-11-25

    金佛山上有一个古洞名叫古佛洞,至今留有煮酒的老灶遗址,据说是三国名士徐庶遗留下来的。当年,徐庶逃离曹营后,流亡到巴蜀,见金佛山山青水秀,便在此居住下来。徐庶好酒,但觉得当地人酿造的砸罐酒香烈有余,醇和不足,便融进中原的酿酒技术进行试验,竟酿出了香浓醇厚的酒中极品,这就是我们现在熟知的古佛酒。

    据相关资料记载,古佛酒有清晰谱系传承的历史始于陈和平家族。20世纪30年代,陈和平的祖父因为家贫,来到南川拜师学艺,几经周折,访得徐庶古佛酒古法酿酒技艺,便在南川上兴隆镇开办了一家制作古佛纯粮白酒的家庭作坊。陈何平的父母继承家业后,进一步传承和完善古佛酒古法酿酒技艺。而从小在古佛酒的作坊里长大的陈和平,熟练地掌握了古佛酒酿造的核心技艺,由此成为第三代传承人。

    1984年,南川县粮食局决定新办南川白酒厂,聘请陈何平做技术指导,采用陈氏传承的酿酒技艺秘方酿造古佛纯粮白酒。2015年,重庆市重粮酒业有限公司成立了,古佛酒重焕生机。2016年,古佛酒酿造技艺被南川区列入非物质文化遗产保护名录。

    今年54岁的吴秀可,从业生涯三十多年,被评为南川区古佛酒区级代表性传承人。

    为了更好地传承古佛酒酿造技艺,吴秀可依然遵循古法工艺流程和传统技艺,坚持三个月发酵“双轮”和半年期发酵原则,按规定时间进行洞藏窖存及原酒调制,让大家喝到真正的纯粮陈酿。

 背景链接:

    文化是城市的生命和灵魂,是城市的内核、实力和形象。重庆是山城,是文化名城,独特的风貌孕育了别具特色的城市文化。

    2017年10月,重庆华龙网集团正式启动重庆历史文化上网工程建设。

    设“数”说、“云”说、“鸣”说、“漫”说、“图”说、“剧”说六大系列,通过微纪录片、网络直播、微访谈、动漫、图集、微短剧形式,带领广大网友穿越尘封的历史,追寻巴渝文化的源流和根脉,探究中国传统文化的传承与发展。计划用3年时间,挖掘、整理并制作刊播各类作品超过10000个,生动讲述中华文化故事。

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【“数”说非遗】寻访三国名士徐庶的古酿秘笈
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来源: 华龙网         发布时间: 2017-11-25
简介:

    金佛山上有一个古洞名叫古佛洞,至今留有煮酒的老灶遗址,据说是三国名士徐庶遗留下来的。当年,徐庶逃离曹营后,流亡到巴蜀,见金佛山山青水秀,便在此居住下来。徐庶好酒,但觉得当地人酿造的砸罐酒香烈有余,醇和不足,便融进中原的酿酒技术进行试验,竟酿出了香浓醇厚的酒中极品,这就是我们现在熟知的古佛酒。

    据相关资料记载,古佛酒有清晰谱系传承的历史始于陈和平家族。20世纪30年代,陈和平的祖父因为家贫,来到南川拜师学艺,几经周折,访得徐庶古佛酒古法酿酒技艺,便在南川上兴隆镇开办了一家制作古佛纯粮白酒的家庭作坊。陈何平的父母继承家业后,进一步传承和完善古佛酒古法酿酒技艺。而从小在古佛酒的作坊里长大的陈和平,熟练地掌握了古佛酒酿造的核心技艺,由此成为第三代传承人。

    1984年,南川县粮食局决定新办南川白酒厂,聘请陈何平做技术指导,采用陈氏传承的酿酒技艺秘方酿造古佛纯粮白酒。2015年,重庆市重粮酒业有限公司成立了,古佛酒重焕生机。2016年,古佛酒酿造技艺被南川区列入非物质文化遗产保护名录。

    今年54岁的吴秀可,从业生涯三十多年,被评为南川区古佛酒区级代表性传承人。

    为了更好地传承古佛酒酿造技艺,吴秀可依然遵循古法工艺流程和传统技艺,坚持三个月发酵“双轮”和半年期发酵原则,按规定时间进行洞藏窖存及原酒调制,让大家喝到真正的纯粮陈酿。

 背景链接:

    文化是城市的生命和灵魂,是城市的内核、实力和形象。重庆是山城,是文化名城,独特的风貌孕育了别具特色的城市文化。

    2017年10月,重庆华龙网集团正式启动重庆历史文化上网工程建设。

    设“数”说、“云”说、“鸣”说、“漫”说、“图”说、“剧”说六大系列,通过微纪录片、网络直播、微访谈、动漫、图集、微短剧形式,带领广大网友穿越尘封的历史,追寻巴渝文化的源流和根脉,探究中国传统文化的传承与发展。计划用3年时间,挖掘、整理并制作刊播各类作品超过10000个,生动讲述中华文化故事。

编辑: 邵煜晟
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