【“数”说非遗】去开州,与“东方巧克力”来一次甜蜜约会
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【“数”说非遗】去开州,与“东方巧克力”来一次甜蜜约会
来源:华龙网2017-11-27

    寒冷的冬季强调温补,红糖水是最好的温补品之一。在开州区南门镇芙蓉村甘蔗基地深处,每到冬天,一栋简易房内就会炉火熊熊,蒸气滚滚,人们正抓紧时间,熬制这一季的红糖。

    红糖是甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖,熬制出来的汁成赭红色,因此把它叫做“红糖”,也有“东方巧克力”的美誉。

    南门红糖的熬制有很强的季节性,只有每年十月底到十二月底两个月时间能生产,所以每年霜降之前熬糖人必须收割完甘蔗,这样才能保证榨出好糖。

    南门红糖的熬制过程非常复杂。十几口大锅排成一溜长串,经过糖梗、石碾压榨两次,挤干蔗水、澄汁、烧煮、捞糖沫、转锅、熬糖、煎糖、候糖、熬干水分后,加熟石灰冷铲成型等十八道工序。在热气腾腾的熬糖作坊里,在师傅们一次次的搅拌中,一季红糖熬下来,10斤甘蔗才能熬1斤糖。

 背景链接:

    文化是城市的生命和灵魂,是城市的内核、实力和形象。重庆是山城,是文化名城,独特的风貌孕育了别具特色的城市文化。

    2017年10月,重庆华龙网集团正式启动重庆历史文化上网工程建设。

    设“数”说、“云”说、“鸣”说、“漫”说、“图”说、“剧”说六大系列,通过微纪录片、网络直播、微访谈、动漫、图集、微短剧形式,带领广大网友穿越尘封的历史,追寻巴渝文化的源流和根脉,探究中国传统文化的传承与发展。计划用3年时间,挖掘、整理并制作刊播各类作品超过10000个,生动讲述中华文化故事。

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【“数”说非遗】去开州,与“东方巧克力”来一次甜蜜约会
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来源: 华龙网         发布时间: 2017-11-27
简介:

    寒冷的冬季强调温补,红糖水是最好的温补品之一。在开州区南门镇芙蓉村甘蔗基地深处,每到冬天,一栋简易房内就会炉火熊熊,蒸气滚滚,人们正抓紧时间,熬制这一季的红糖。

    红糖是甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖,熬制出来的汁成赭红色,因此把它叫做“红糖”,也有“东方巧克力”的美誉。

    南门红糖的熬制有很强的季节性,只有每年十月底到十二月底两个月时间能生产,所以每年霜降之前熬糖人必须收割完甘蔗,这样才能保证榨出好糖。

    南门红糖的熬制过程非常复杂。十几口大锅排成一溜长串,经过糖梗、石碾压榨两次,挤干蔗水、澄汁、烧煮、捞糖沫、转锅、熬糖、煎糖、候糖、熬干水分后,加熟石灰冷铲成型等十八道工序。在热气腾腾的熬糖作坊里,在师傅们一次次的搅拌中,一季红糖熬下来,10斤甘蔗才能熬1斤糖。

 背景链接:

    文化是城市的生命和灵魂,是城市的内核、实力和形象。重庆是山城,是文化名城,独特的风貌孕育了别具特色的城市文化。

    2017年10月,重庆华龙网集团正式启动重庆历史文化上网工程建设。

    设“数”说、“云”说、“鸣”说、“漫”说、“图”说、“剧”说六大系列,通过微纪录片、网络直播、微访谈、动漫、图集、微短剧形式,带领广大网友穿越尘封的历史,追寻巴渝文化的源流和根脉,探究中国传统文化的传承与发展。计划用3年时间,挖掘、整理并制作刊播各类作品超过10000个,生动讲述中华文化故事。

编辑: 邓旻璐
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