黎方准出生在开州区南门镇芙蓉村的一个熬糖世家,用古法熬制红糖可以追溯到他的祖父。南门红糖传到他这一代,已经传承了四代,拥有两百多年历史。
黎方准生活的南门地区种植甘蔗已有近3000年,利用甘蔗熬糖也有1800年的历史。南门古法熬制红糖的历史最早可追溯到唐代,民国时期每年红糖产量最高达36万公斤,上世纪六七十年代是其鼎盛期。
黎方准十八岁就跟着父辈学习家传古法熬制红糖技艺。经过50年的时间沉淀,他熟练地掌握了古法熬制红糖的整个技艺,成为南门古法熬制手工红糖的带头人。2015年,南门红糖古法熬制技艺被重庆市列入非物质文化遗产保护名录,黎方准也被评为重庆市级传承人。
闻着红糖香味长大的黎名杰,从小跟随父亲熬制红糖,耳濡目染,早已种下了对古法熬制红糖的情怀。他回乡伴随家人,承接父业,并办起了古法熬制红糖加工厂,使南门红糖的名号由此响遍了大江南北。
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