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【"数"说非遗】一天用掉三吨面粉,古镇麻花大起底
来源:华龙网2017-12-05

    外地的朋友来重庆,必去的地方很多会选磁器口古镇。要说磁器口最有特色的小吃,“陈麻花”肯定是其中之一。短短的一条街道上分布着大大小小的“陈麻花”店,旅游旺季时,陈麻花每天要用掉3吨面粉,据说这里卖出去的麻花还可以绕地球几圈!

    那么香酥可口的陈麻花是如何制作的呢?首先将已切成五寸长的条状面块,摆在桌子上,双手按住,一搓,呈八字型那么一拧,就在这十指飞舞间,麻花也成型了。

    原料对麻花制作十分关键,除了选用精制的面粉,颗粒饱满的芝麻、香而不腻的核桃油,陈麻花还加入优质的糯米、冰糖等上等的原材料。

    2016年6月,陈麻花被列入重庆市第五批非物质文化遗产保护名录。在那香甜酥脆的口感中,小小麻花蕴含着所有食材充满想象力的转化。它们所打造出的风味和对营养的升华,令人叹为观止。
 背景链接:

    文化是城市的生命和灵魂,是城市的内核、实力和形象。重庆是山城,是文化名城,独特的风貌孕育了别具特色的城市文化。

    2017年10月,重庆华龙网集团正式启动重庆历史文化上网工程建设。

    设“数”说、“云”说、“鸣”说、“漫”说、“图”说、“剧”说六大系列,通过微纪录片、网络直播、微访谈、动漫、图集、微短剧形式,带领广大网友穿越尘封的历史,追寻巴渝文化的源流和根脉,探究中国传统文化的传承与发展。计划用3年时间,挖掘、整理并制作刊播各类作品超过10000个,生动讲述中华文化故事。

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【"数"说非遗】一天用掉三吨面粉,古镇麻花大起底

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【"数"说非遗】一天用掉三吨面粉,古镇麻花大起底
来源: 华龙网         发布时间: 2017-12-05
简介:

    外地的朋友来重庆,必去的地方很多会选磁器口古镇。要说磁器口最有特色的小吃,“陈麻花”肯定是其中之一。短短的一条街道上分布着大大小小的“陈麻花”店,旅游旺季时,陈麻花每天要用掉3吨面粉,据说这里卖出去的麻花还可以绕地球几圈!

    那么香酥可口的陈麻花是如何制作的呢?首先将已切成五寸长的条状面块,摆在桌子上,双手按住,一搓,呈八字型那么一拧,就在这十指飞舞间,麻花也成型了。

    原料对麻花制作十分关键,除了选用精制的面粉,颗粒饱满的芝麻、香而不腻的核桃油,陈麻花还加入优质的糯米、冰糖等上等的原材料。

    2016年6月,陈麻花被列入重庆市第五批非物质文化遗产保护名录。在那香甜酥脆的口感中,小小麻花蕴含着所有食材充满想象力的转化。它们所打造出的风味和对营养的升华,令人叹为观止。
 背景链接:

    文化是城市的生命和灵魂,是城市的内核、实力和形象。重庆是山城,是文化名城,独特的风貌孕育了别具特色的城市文化。

    2017年10月,重庆华龙网集团正式启动重庆历史文化上网工程建设。

    设“数”说、“云”说、“鸣”说、“漫”说、“图”说、“剧”说六大系列,通过微纪录片、网络直播、微访谈、动漫、图集、微短剧形式,带领广大网友穿越尘封的历史,追寻巴渝文化的源流和根脉,探究中国传统文化的传承与发展。计划用3年时间,挖掘、整理并制作刊播各类作品超过10000个,生动讲述中华文化故事。

编辑: 席望
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