今年国庆期间，全市深入开展倡导“国庆吃面、国泰民安”国庆新民俗活动，华龙网将陆续推出15款具有重庆特色“国庆面”制作视频，让市民朋友了解重庆特色面条文化，在家也能制作“国庆面”。

在重庆地区几乎每家每户都置有泡菜坛，泡坛中最离不开的就是泡辣椒和泡板姜，用它们烹制的菜肴具有咸鲜微辣、风味浓郁的特点。通过对泡辣椒的巧妙运用，成全了渝菜调味的变化多样性。随着时间的推移，重庆人对泡辣椒所烹制的菜肴产生出难以割舍的情怀，并将其引入重庆面条的臊子之中。

泡椒鸭胗面就是通过泡辣椒美味的释放去相知见“面”，去品味识“面”。一年四季，无论与它早见“面”或晚会“面”，它始终在“筷挟面条过两江，碗盛五味行巴山”的流连之中。